Istnieje kilka podstawowych klasyfikacji win we Francji, poniżej przedstawiamy pokrótce każdą z nich:
- wina stołowe – Vin de France – dawna Vin de table – jak nazwa wskazuje produkowane masowo, najprostsze wino byleby we Francji.
- wino regionalne – Indication géographique protégée (IGP), zastępuje kategorię Vin de pays – wina regionalne często stosowane dla win jednoodmianowych, pochodzące z regionu wskazanego w nazwie.
- wina klasy VDQS – wina z wyróżnionych regionów, które nie osiągnęły jeszcze statusu samodzielnej apelacji, ale wykazują, iż zmierzają do uzyskania AOP
- wina jakościowe (o kontrolowanej nazwie pochodzenia) – Appellation d’origine protégée (AOP). Dawna kategoria AOC jest stopniowo zastępowana kategorią AOP .
Kryteria uzyskania certyfikatu AOP są bardziej rygorystyczne. AOP identyfikuje produkt, gwarantuje cechy uprawy gleby, know-how hodowcy lub winiarza oraz warunki produkcji. IGP to oznaczenie związane z pochodzeniem geograficznym wina.
W regionie Prowansji wyróżnić możemy następujące apelacje:
AOP:
- Bandol
- Le Baux-de-Provence
- Bellet
- Cassis
- Coteaux d’Aix-en-Provence
- Coteaux Varois
- Cotes de Provence
- Cotes de Provence-Frejus
- Cotes La Londe
- Cotes de Provence-Ste-Victorie
- Palette
IGP:
- Alpes-de-Haute-Provence
- Alpes-Maritimes-Alpilles
- Bouches-du-Rhone
- Hautes-Alpes
- Maures
- Mediterranee
- Mont Caume
- Var
Nas interesować będzie również obszar Luberon, który stał się niedawno urzędowo częścią winnego regionu Rhon. Odpuścić sobie ten rejon to jak zrezygnować z lukru lub cukru na pączku.
/Wina miewają podany na butelce rocznik. Producent może zamieszczać informacje nieobowiązkowe ale mówiące nam, a przynajmniej tak być powinno o jakości trunku w butelce. Tak przykładowo Grand Cru czy Grand cru Classe to winna arystokracja. To wina wyjątkowe. Zwykle. Reserve, Grande Reserve lub Cuvee speciale – mówią o wyjątkowości danego rocznika na winnicy. Butelki mogą być także numerowane. Często jednak najlepsze wina, których jest najmniej- takie owiane tajemnicą, nie są przeznaczone do sprzedaży. Możecie je za to dostać w prezencie lub zostać w ten sposób ugoszczonym. /